- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 90 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g pappardelle
- 2 morcovi
- 1/2 țelină medie
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- Semințe de fenicul
- 800g cârnați italienești proaspeți
- 250ml vin roșu
- 250ml supă de pui
- 500ml suc de roșii
- Foi de dafin
- Fulgi de chilli
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Începeți prin a face un soffrito, baza rețetelor italienești. Dar veți adăuga în plus și semințe de fenicul și asta e baza rețetei, gustul principal.
Se curăță morcovii și țelina, se taie cuburi mici. Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt. Se pun toate, plus 1 linguriță semințe de fenicul într-o cratiță mare, în 1 lingură de ulei. Se amestecă și se lasă 7-8 minute. Se amestecă din când în când.
Între timp, scoateți carnea de cârnați din membrana lor. Se adaugă peste soffrito când e gata, se amestecă și se sparg aglomerările. Se lasă 10 minute, se amestecă din când în când.
Se adaugă 100ml suc de roșii, se amestecă. Se adaugă vinul, se amestecă și se lasă la fiert 5 minute să se evapore.
Se adaugă restul de suc de roșii, supa de pui, fulgi de chilli, sare și piper după gust. Se amestecă tot și se aduce la clocot. Se pune cratița cu capac în cuptor la 180 grade pentru 1 oră.
Se scoate cratița și se zdrobește carnea folosind o presă pentru piure de cartofi. Se adaugă 2-3 foi de dafin și se pune înapoi la cuptor, cu capac, pentru încă 45-60 minute.
Când e aproape gata, se fierb pastele cât scrie pe ambalaj în apă cu sare. Se scurg și se păstrează o cană cu apă.
Se amestecă pastele în sos, se reglează grosimea sosului folosind apa de la paste.
Se servește imediat, cu parmezan ras și pătrunjel tocat deasupra.
