- Timp de preparare: 2,5 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 400g cârnați groși picanți semiuscați
- 700g piept de pui dezosat, fără piele
- 2 tije de țelină
- 2 ardei gras verde mici
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 1,5 litri supă de pui
- Foi de dafin
- 100g făină 000
- Condimente Cajun
- 150ml ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Puiul din rețetă este de fapt pui rămas de la masa din ziua anterioară. Dacă nu există așa ceva, se pune pieptul de pui frecat cu sare și piper pe ambele părți într-o tavă Jena. Se stropește cu foarte puțin ulei de măsline și se lasă în cuptor 2 ore la 180 grade. Se scoate din cuptor și se lasă la răcit.
Aveți nevoie de condimente cajun.
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă tijele de țelină rondele la 0,5cm. Se toacă cârnații rondele la 0,5cm. Se curăță ardeii de cotor și de semințe și se toacă cuburi mici.
Se pune ulei într-o cratiță mare. Se adaugă făina, se amestecă și se lasă să se formeze roux (rântașul). Se gătește 8-9 minute, se amestecă din când în când, cu atenție să nu se ardă.
Se adaugă cârnații, ceapa, țelina și ardeiul gras. Se amestecă și se lasă 5 minute. Se adaugă usturoiul zdrobit și tocat mărunt, se amestecă și se mai lasă 5 minute.
Se adaugă sare și piper după gust. Se pune o linguriță de condimente cajun. Se amestecă tot.
Se toarnă supa de pui, se pun 2 foi de dafin.
Se aduce la clocot, se amestecă și se lasă la foc mediu mic. Se lasă așa 1 oră, amestecați din când în când.
Se sfâșie pieptul de pui în șuvițe. Se adaugă în cratiță. Se amestecă și se mai lasă 1 oră, dar se amestecă din când în când.
Se servește imediat. Merge perfect cu un orez simplu și cu o salată verde cu lămâie.
