- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg pulpe de pui dezosate, fără piele
- 450g cârnați chorizo
- 1 ceapă mare
- 300ml vin alb
- Fulgi de chilli
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță cârnații de pieliță, se taie rondele de 0,5cm.
Se taie pulpele cuburi de 2-3cm.
Se toacă ceapa julienne.
Se pun cârnații într-o cratiță, fără ulei. Se lasă 2-3 minute pe fiecare parte, să se rumenească. Se scot separat, lăsați grăsimea în cratiță.
Se pune puiul la rumenit. Se lasă 90 secunde pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia, se scoate separat.
În grăsimea rămasă, se pune ceapa tocată. Se pune piper după gust, se amestecă și se lasă să se înmoaie, 2-3 minute. Amestecați din când în când.
Se pune puiul și cârnații înapoi. Se presară sare, fulgi de chilli și piper după gust, se amestecă totul. Se lasă 10 minute, se amestecă din când în când.
Se toarnă vinul se amestecă din nou. Se lasă la foc mediu mic 1 oră sau până scade bine de tot sosul.
Se servește imediat. Merge perfect cu o mămăligă cremoasă și cu pătrunjel tocat deasupra.
