O rețetă clasică, ați mâncat-o de o mie de ori probabil. Asta e varianta mea.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghete Molisana, sau, și mai bun, Fetucce Molisana
- 400g mezel (pulpă fiartă din piață de la sibieni, sau mușchi țigănesc sau șuncă Praga)
- 500g ciuperci Champignon mici
- 500ml suc de roșii
- 200g parmezan ras
- 6 căței de usturoi
- Ulei de măsline
- Piper proaspăt măcinat, oregano, sare grunjoasă
Se începe fierberea apei de paste și sosul în același timp. Pastele se pun efectiv în apă la fiert cam la 20 de minute de la începere.
Paste: Se fierb separat, cât scrie pe pungă, după ce a dat în clocot apa cu sare.
Sos: Se taie șunca felii subțiri iar feliile se taie în pătrățele de 1,5-2cm latura.
Se taie ciuperciile feliuțe subțiri.
Se taie usturoiul bucățele, nu foarte mici.
Se pune șunca la calit în ulei cam 5 minute. Se amestecă din când în când, aveți grijă să nu se lipească între ele feliuțele.
Se pune usturoiul peste șuncă la călit, se amestecă și se lasă 5 minute.
Se pun ciupercile peste șuncă la călit, se amestecă și se lasă 10 minute.
Se toarnă sucul de roșii, se amestecă și se lasă 10 minute.
Se toarnă 100g de parmezan ras, se mai reglează sare, se pune piper măcinat, oregano, se amestecă și se lasă 10 minute.
Pastele ar trebui să fie gata acum, sosul ar trebui să fie omogen. Se scurg pastele și se adaugă peste sos. Se amestecă bine cu sosul. Se oprește focul la sos.
Se servește cu încă 100g de parmezan ras și iși presara fiecare în farfurie peste paste. Se potrivește cu un roșu gustos, de exemplu Nativ Eremo San Quirico.
