- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 400g Tagliatele Molisana, sau Fettucini Molisana
- 1kg Antricot de vită tocat dublu (merge și carne de lucru, important e să aibă grăsime)
- 1-2 căței de usturoi
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 1 litru suc de roșii de casă
- 200ml bulion de casă
- 50ml rom Bacardi black
- Ulei de măsline
- 100g parmezan
- 50g unt (82% Olympus de capră)
- Frunze de busuioc verde proaspăt
- Piper proaspăt măcinat, sare grunjoasă
Se căleste ceapa tăiată cubulețe în ulei de măsline împreună cu piper proaspăt măcinat. După 2 minute, se adaugă și usturoiul tocat mărunt.
După încă două minute se adaugă morcovul tăiat mărunt și deasupra carnea. Se călește carnea cam 30-45 minute la foc mediu, se amestecă din când în când.
Se toarnă sucul de roșii, bulionul de casă și romul și se reglează de sare. Se lasă la fiert la foc mediu dar cu apărătoare cam 2 ore. Se amestecă din când în când. Ideea e să scadă foarte mult, să rămână cât mai puțină zeamă.
Se fierb pastele separat, cât scrie pe pungă, după ce a dat în clocot apa cu sare.
Se scurg pastele și se pun într-un castron. Se pune untul și se amestecă bine. Atenție, pastele trebuie să fie proaspăt scoase de la fiert, chiar inainte de servire deci vedeți cum vă organizați.
Se servește separat, se pun în fiecare farfurie, pe rând, paste, deasupra câteva linguri de ragu, deasupra parmezan și frunze de busuioc.
Se potrivește cu un vin roșu fin și usor, de exemplu Corcova Pinot Noir.
