- Timp de preparare: 1 oră (plus o zi de așteptare)
- Cost: 60 lei
- Cantitate: 12 porții
- 600g mere
- 400g ciocolată (Nestle Noir)
- 200g biscuiți
- 100g unt 82%
- 50g zahăr
- Scorțișoară
- Extract de vanilie
Aveți nevoie de o tavă de 28cm cu pereți detașabili.
Acum, după ce am făcut-o, un sfat: dacă aveți timp, înlocuiți blatul de biscuiți cu un aluat Pate Brisee. O să fie mai bun și mai simplu de manevrat.
Se zdrobesc biscuiții în blender, se amestecă cu 25g zahăr și o linguriță de scorțișoară. Se topește untul. Se pun biscuiții în tavă, se amestecă cu untul topit. Se întind uniform în toată tava și 2cm pe pereții tăvii. Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 20 de minute. Se scoate și se lasă la răcit.
Între timp, se curăță merele de coajă și cotor, se dau pe răzătoare și se pun într-o cratiță împreună cu 25g de zahăr. Se călesc 5-7 minute, se amestecă din când în când.
Se topește ciocolata la bain marie.
Se amestecă ciocolata topită cu merele călite până e omogen.
Se toarnă compoziția în tavă, se nivelează și se pune tava la frigider.
Opțional, după o oră de răcire, puteți pune un ganache de ciocolată deasupra. Se încălzesc până aproape de clocot 150ml smântână de gătit 35%. Se toarnă smântâna peste 125g ciocolată neagră ruptă în bucăți într-un castron. Se amestecă până se topește ciocolata și este omogen. Se toarnă ganache peste tartă și se pune la frigider.
Se lasă la frigider minim 4 ore, mai bine până a doua zi. Se servește simplă sau cu căpșuni.
