- Timp de preparare: 2 ore minute
- Cost: 80 lei
- Persoane: Depinde. Dar vă ajunge
- 1kg brânză de vaci proaspătă
- 9 ouă
- 250g unt (Napolact Bio 82%)
- 500g smântână (Covalact 25%)
- 350g zahăr
- 50g zahăr brun
- 5 linguri de făină
- 3 linguri de griș
- 1 lămâie
- 3 lingurițe esență de vanilie
- 400g stafide aurii și brune (sau merișoare)
- Sare
- 1/2 linguriță praf de copt
Se înmoaie untul la temperatura camerei.
Brânza se freacă cu blender-ul vertical sau cu mixerul până capătă o consistență cremoasă.
Stafidele nu se opăresc, vor avea destulă zeamă de la brânză.
Se bat albușurile spumă tare împreună cu 100g zahăr.
Un gălbenuș se freacă cu zahărul brun și se ține deoparte.
Separat, se freacă 8 gălbenușuri cu un praf de sare, se adăugă restul de zahăr (250g), smântâna, untul, făina și grișul și se amestecă până se încorporează. Se adaugă brânza frecată în prealabil și se mai amestecă cu mixerul până se obține o compoziție omogenă.
Se adaugă stafidele, coajă de lămâie, esența de vanilie și praful de copt stins cu zeama de lămâie, apoi se încorporează albușurile bătute spumă.
Compoziția se toarnă într-o cratiță largă, de aproximativ 36 cm, unsă cu unt și tapetată cu pesmet.
Se dă la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru aproximativ 40 minute ca să crească. Se dă cu zeama de gălbenuș și zahăr brun și se bagă înapoi la cuptor, pentru încă aproximativ 30 minute, până capătă o culoare aurie, fără să se rumenească prea tare.
