Probabil cel mai cunoscut desert italian, la bătaie cu tiramisu.
- Timp de preparare: 1 oră plus o zi așteptare
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 500ml smântână de gătit (Lăptăria cu Caimac)
- 175g zahăr alb
- 1 linguriță extract de vanilie
- 10g agar-agar
- 1 lămâie
- 250g zmeură
Un desert italian clasic, deși întâlnit și în alte bucătării după cum puteți vedea pe Wikipedia . Oricum, la fel de comun ca și Tiramisu .
Se pune agar-agar în 50ml de apă rece și se lasă 10-15 minute.
În timpul ăsta, se pune smântâna împreună cu vanilia și cu 100g zahăr într-o cratiță la foc mic, cu apărătoare. Se lasă 10-15 minute dar nu trebuie să fiarbă.
Se ia smântâna de pe foc, se adaugă 2 treimi din agar-agar cu tot cu apă și se amestecă totul bine cu un tel.
Se toarnă amestecul în pahare de servire și se lasă deoparte să se răcească.
Se păstrează 8-10 bucăți de zmeură iar restul se pun în blender sau Nutribullet împreună cu zeama de lămâie și restul de 75g zahăr. Se fac zeamă.
Se toarnă zeama de zmeură într-o cratiță, se adaugă restul de agar-agar cu tot cu apă și se fierbe la foc mic cu apărătoare cam 5 minute până se topește zahărul. Se lasă la răcit.
Când s-a răcit sosul de zmeură și smântâna din pahare, se toarnă ușor sosul de zmeură peste smântână, se adaugă câte 2 bucăți de zmeură la pahar, se acoperă paharele și se pun la rece până a doua zi.
