O mămăligă dar fiartă în zer.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 750ml jintuială
- 250g mălai
- 50g unt (Napolact Bio 82%)
- 100ml smântână grasă
- Sare
Balmoșul adevărat se fierbe în jintuială. Jintuiala este un zer gros cu părți de lapte sau smântână în el, care rămâne după ce se bate untul. Dacă nu aveți jintuială, folosiți lapte gras amestecat cu puțină smântână. Evident nu are deloc același gust și nici nu e suficient de gras.
Singurul loc în care am găsit jintuială este la Comlact . Vă recomand din inimă.
Folosiți o oală de 2 litri, mai înaltă. Dacă aveți tuci e perfect.
Se pune la fiert jintuiala cu o lingură de sare. Când începe să fiarbă, se adaugă o lingură de mălai și se lasă să se apropie de clocotit.
Se dă focul la mic-mediu, se pune și o apărătoare pe foc.
Se adaugă treptat mălaiul și se amestecă continuu cu un tel să nu facă cocoloașe.
Se lasă la fiert 10-12 minute, se mai amestecă din când în când.
Se adaugă untul și smântâna, se reglează de sare, se amestecă totul bine.
Se servește fierbinte. Merge cu brânză de oaie și poate și mai multă smântână că nu strică.
