Un mușchi de vită preparat la cuptor, cu sos, altfel decât pe plită.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 4 normale
- 700g mușchi de vită
- Rozmarin proaspăt
- Oregano uscat
- 6 căței de usturoi
- 100g unt
- 200ml vin roșu
- 100ml supă de vită
- 10ml oțet balsamic
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Curățați mușchiul de membrane. Se freacă cu sare și piper peste tot.
Se amestecă 50g unt înmuiat la temperatura camerei cu 3 căței de usturoi tocați mărunt și cu rozmarin tocat mărunt. Se freacă bine să iasă cremă.
Se pune restul de unt în tigaie împreună cu 2-3 linguri de ulei și se încinge bine. Se prăjește mușchiul 2 minute pe fiecare parte, să se rumenească bine.
Se scoate carnea, se păstrează untul și uleiul în tigaie, ne trebuie.
Carnea se unge cu jumătate din crema de unt, se pune într-un vas Jena. Mai presărați deasupra restul de usturoi tocat și oregano uscat. Se pune în cuptor la 200 grade pentru 20 de minute.
Important: e gata când temperatura măsurată cu termometrul de carne este conform cu ce friptură doriți. Eu am scos-o din cuptor când avea 70 grade, vezi aici .
Între timp, în tigaia în care am prăjit mușchiul se pune oțetul balsamic, vinul și supa de vită. Se fierbe până se reduce, cam 15 minute.
Se scoate carnea, se unge cu restul de cremă de unt și se împachetează în hârtie de copt. Se lasă să stea cam 10 minute.
Se pune carnea pe o tavă de servire, se toarnă sosul deasupra și se feliază.
Se servește imediat, merge cu un orez cu rodie, o salată verde cu lămâie și un vin deosebit, sec și roșu. De exemplu Anima Merlot 2011.
