- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1 gât de curcan
- 3 morcovi
- 1 păstârnac
- 1/2 țelină
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură leuștean
- 1 litru borș
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se folosește o oală de 6 litri. Mai aveți nevoie de încă una temporară de vreo 4 litri.
Se pune gâtul de curcan în oala de 6 litri plină cu apă. Se fierbe cam 2 ore și se scoate spuma din când în când. Dacă scade apa (și scade) suplimentați cu apă.
Se scoate gâtul pe o farfurie să se răcească. Se strecoară cam 2 litri de zeamă în oala mai mică folosind o…da, strecurătoare. Se pune oala înapoi pe foc.
Dacă mai rămâne zeamă, o puneți la borcan, în frigider sau chiar în congelator și o refolosiți la diverse alte rețete.
Se curăță morcovul, țelina și păstârnacul, se taie cuburi mici. Se pun legumele în zeamă și se lasă la fiert 10-12 minute.
Între timp scoateți carnea de pe gât, încercați fâșii cât mai lungi și mai întregi. Tocați pătrunjelul mărunt.
Se pun pătrunjelul și carnea în zeamă. Se amestecă și se mai lasă 5 minute la fiert.
Se toarnă borșul, se mai dă într-un clocot. Se reglează de sare și piper, se amestecă bine.
Se oprește focul, se adaugă leușteanul tocat, se amestecă și se lasă să stea câteva minute înainte de servire.
Merge cu ardei iute, smântână și pâine proaspătă.
