- Timp de preparare: 1 oră (plus 3 ore așteptare)
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 610ml lapte
- 130g zahăr
- 3 ouă
- 60g făină semolina
- 1 lămâie
- Extract vanilie
- 50g unt 82%
- Sare
Dacă nu aveți semolina, merge și cu făină 000, dar nu e același lucru.
Se folosește o tavă de tartă de 28 cm. Se unge cu puțin unt și se presară puțină făină.
Se pune 120g zahăr într-o cratiță, se pune pe foc și se toarnă deasupra 600ml lapte, ușor, fără să amestecați. Se aduce la clocot.
În timpul ăsta, într-un castron, se amestecă făina, 2 ouă, extract de vanilie, coaja rasă de lămâie și un praf de sare.
Se lasă laptele la răcit, să nu fie foarte fierbinte.
Se toarnă ușor, treptat, laptele peste amestecul de ouă și se amestecă continuu cu un tel. Ideea e să nu faceți omletă.
Se pune totul înapoi în cratița în care a fiert laptele și se încinge la foc mediu amestecând continuu. Se lasă 2-3 minute sau până se îngroașă.
Se ia de pe foc și se adaugă untul. Se amestecă totul până devine omogen.
Se toarnă în tava de tartă.
Se separă al treilea ou, albușul nu se folosește. Se bate gălbenușul cu 10ml de lapte și 10g zahăr.
Se toarnă gălbenușul amestecat peste tartă, se întinde eventual cu o pensulă. Totuși, nu turnați totul odată. Încercați cu un pic de amestec, dacă se scufundă, mai lăsați să se răcească 15 minute.
Se pune tarta în cuptorul încălzit la 180 grade pentru 40-45 minute.
Se răcește bine, cel puțin 2 ore în frigider.
Se servește simplă sau cu scorțișoară sau miere deasupra.
