O altă mâncare a copilăriei mele. Uram mâncarea asta, acum îmi place la nebunie. Cum e și cu copiii ăștia.
- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 2kg rasol de vită cu os
- 4-6 morcovi
- 2-3 păstârnac
- 1 țelină
- 2-3 cartofi
- 1 legătură pătrunjel verde
- Piper negru boabe
- Ienibahar boabe
- Chimen semințe
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală rasolul și se pune la fiert în apă împreună cu puțină sare, piper negru boabe și ienibahar boabe. Se lasă să fiarbă 2-3 ore cel puțin, se încearcă carnea cu furculița pentru a vedea dacă e fiert și moale. Se curăță de spumă apa din când în când.
După ce s-a fiert carnea, se scoate din oală și se curăță de pe os.
Acum e momentul să atacați maduva (dacă are) cu niște pâine, sare și piper măcinat.
Se strecoară apa de la fiert și se pune în oală, se pun și bucățile de carne în zeamă.
La momentul asta puteți să faceți pauză dacă toată carnea e scufundată în apă. Puneți oala în frigider și continuați a doua zi. Dacă faceți așa, când scoateți oala din frigider, o încălziți bine.
Se taie legumele cuburi, nu prea mici. Se pun la fiert în altă oală, cu sare și semințe de chimen. Se fierb cam 30 minute.
Se face un amestec din zeama de la carne și zeama strecurată de la legume în părți egale. În zeamă se pun bucățile de carne și legumele. Se reglează zeama de gust cu sare.
Se presară cu pătrunjelul verde tocat mărunt și se servește imediat.
Merge perfect cu un hrean tocat murat, dar și mai bine cu hrean tocat cu sfeclă pus la murat. Și alături un vin alb foarte rece și sec, de exemplu Crâmpoșie de la Isărescu.
