- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 20 lei
- 1 litru supă de vită
- 50g unt 82%
- 1 ceapă mică
- 1/4 țelină
- 1 morcov
- 30g făină
- Foi de dafin
- Cimbru uscat
- Piper negru boabe
- Pătrunjel verde
- Sare
Aveți nevoie de niște tifon pentru rețeta asta. Dar dacă nu aveți nu e așa grav. Cu tifonul se face un săculeț numit Sachet d’Épices (adică săculeț cu mirodenii). În el se pun 2 foi de dafin, boabe de piper, o lingură de cimbru uscat și câteva tulpini de pătrunjel verde). Se leagă săculețul cu o sfoară.
Se curăță și se toacă mărunt țelina, morcovul și ceapa.
Într-o tigaie, la foc mediu, se topește untul și se pun la călit țelina, morcovul și ceapa împreună cu puțină sare. Se lasă la călit 3-4 minute până se înmoaie, amestecați din când în când.
Se presară făina și se amestecă totul, se mai lasă 2-3 minute la călit.
Se toarnă jumătate din cantitatea de supă de vită. Dați într-un clocot după care reduceți focul la mediu și adaugați și săculețul cu mirodenii. Dacă nu aveți, puneți pur și simplu mirodeniile în zeamă.
Se fierbe 20 de minute sau până se reduce o treime sosul.
Se scoate săculețul din tigaie și se trece zeama printr-o sită fină. Se presează legumele să iasă toată zeama.
Se pune zeama înapoi pe foc, se adaugă restul de supă de vită, se adaugă săculețul și se lasă la foc mic încă 30-40 de minute sau până scade sosul la jumătate.
Sosul se servește cald peste diverse fripturi de vită.