- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 270g orez basmati (1 1/2 căni)
- 2 căței de usturoi
- Turmeric măcinat
- Șofran pudră
- Cardamom întreg
- Cuișoare întregi
- 100g mazăre
- 50g unt 82%
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se pun boabele de mazăre la fiert în apă, se fierb 10-15 minute, se scurg și se pun deoparte. Dacă folosiți conservă de mazăre, pasul nu e necesar dar mai bine luați mazăre adevărată.
Între timp se pune orezul în apă, se clătește în mai multe ape până devine apa clară. Se lasă să stea în apă până e gata mazărea.
Se curăță usturoiul și se toacă mărunt.
Se pune untul într-o cratiță de 2 litri. Când s-a topit, se adaugă usturoiul, se lasă jumătate de minut. Se adaugă orezul scurs, jumătate de linguriță șofran, jumătate de linguriță turmeric, 1 lingură de cardamom întreg, 2 lingurițe de cuișoare, se amestecă tot.
Se completează cu 600ml de apă (3 căni). Se aduce la clocot după care se dă focul încet și se lasă cu capac 10-15 minute.
Se verifică orezul în apropierea timpului de gătit. Apa trebuie să se absoarbă aproape complet, dar orezul să rămână întreg.
Se oprește focul, se lasă cu capac încă 2-3 minute.
Se pune în vasul de servire, se scot pe cât posibil cuișoarele și cardamomul, se adaugă sare și piper după gust și se amestecă.
Se presară mazărea și se servește imediat.
