Jambalaya

Jambalaya este o mâncare specific americană, din Louisiana. Seamănă cu o Paella spaniolă, dar e mult mai aromată.

Se aleg cârnați afumați, mai uscați. Eu am folosit cârnați Chorizo.

Se taie pulpele cuburi mari. Se taie cârnații rondele de 0,5cm. Se scot codițele creveților, se clătesc bine și se lasă la scurs.

Se toacă mărunt ceapa. Se toacă tijele de țelină. Se toacă usturoiul. Se curăță ardeii grași de semințe și se taie cuburi de 1 cm.

Se curăță roșiile de cotor și se taie cuburi mici.

Se pune puțin ulei de măsline într-o cratiță mare și se pun feliile de cârnați la călit. Se lasă până se rumenesc pe ambele părți. Se scot separat.

Se pune puiul în cratiță. La fel, se rumenește pe ambele părți dar lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița. Se scoate separat.

Se pun și creveții, se rumenesc un pic până își schimbă culoarea. Se scot separat.

Se adaugă în uleiul rămas ceapa și se călește 1-2 minute. Se adaugă țelina și ardeii grași, se lasă 4 minute, amestecați din când în când. Se adaugă usturoiul, se amestecă și se mai lasă un minut.

Se adaugă roșiile, puiul, cârnații. Se pune o lingură de boia, 1 linguriță de piper cayenne, oregano și busuioc uscat, sare și piper după gust. Se amestecă tot și se lasă 5 minute.

Se adaugă supa de pui, se aduce la clocot.

Se pune orezul, se amestecă tot. Se lasă 15 minute la foc mic, amestecați din când în când.

Se adaugă creveții, se amestecă și se mai lasă 10 minute. Amestecați din când în când.

Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra și cu bucățele de Jalapeno. Merge cu un vin roșu și sec. Soare de la Vinarte e perfect.