- Timp de preparare: 1,5 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghete integrale (no 5, Molisana)
- 1kg antricot de vită tocat dublu
- 300g măsline Kalamata fără sâmburi
- 100g file de anșoa (conservă)
- 750ml suc de roșii de casă
- 3-4 căței de usturoi
- 2 morcovi
- Ulei de măsline
- 100g parmezan ras
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Paste: Se fierb separat, cat scrie pe punga, dupa ce a dat in clocot apa cu sare. Dar începeți fierberea 10 minute după ce ați pus sucul de roșii, vezi mai jos.
Sos: Se călește usturoiul tăiat mărunt în ulei de măsline în care se pune și piper măcinat. Se călește până se îngălbenește foarte puțin.
Se adaugă morcovii tăiați feliuțe și se călește încă 10 minute.
Se adaugă carnea la călit. Se pune și fileul de anșoa tăiat mărunt. Se lasă cam 30 minute, se amestecă din când în când. Se reglează de sare, dar atenție că se pun multe alte lucruri sărate.
Se adaugă măslinele tăiate mărunt și sucul de roșii. Se lasă cam 20 minute, se amestecă din când în când. Ideea e să scadă.
Se pun pastele fierte deasupra și se amestecă. Se presară oregano măcinat deasupra și se servește imediat.
În farfurie, fiecare își presară parmezan deasupra. Se potriveste cu un vin roșu gustos. Duo Enira de la Besa Valley.
