- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 180 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg mușchi de vită
- 150g roquefort
- 100g unt 82%
- 2 căței de usturoi
- 200ml smântână de gătit 35%
- 3 cepe roșii mari
- 20g zahăr brun
- Oregano uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O rețetă compusă din 3 elemente: mușchiul de vită, sosul roquefort și ceapa caramelizată. Importantă e organizarea, să iasă cam odată toate.
Se alege bucata de mușchi din mijloc, nu umărul, nu codița. Se taie felii groase de 3 cm. Se pun pe șervete de hârtie, la temperatura camerei. Presărați piper și oregano uscat.
Se taie ceapa feliuțe. Se pune la călit în 50g unt. Se adaugă o lingură rasă de zahăr și se amestecă tot. Se lasă la călit 20-30 minute, amestecând din când în când.
Între timp se face sosul roquefort. Se pun 50g unt la topit într-o cratiță mică și se călește usturoiul tocat mărunt. Se lasă 5 minute. Se adaugă smântâna, se amestecă tot. Se adaugă roquefort tăiat cuburi, se amestecă până se topește. Lăsați până dă aproape în clocot după care amestecați bine încă 2-3 minute să se îngroașe sosul. Se oprește focul.
Mușchiul îl puneți pe plită, fără ulei. Se lasă 3-5 minute pe fiecare parte până se rumenește bine. Nu se întoarce decât odată.
Se servește imediat, peste mușchi turnați sos și așezați ceapă caramelizată. Merge cu o salată verde cu lămâie și cu un vin roșu și sec. Arrogance de la Domeniile Franco-Române e perfect.
