- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 600g pulpă de pui fără piele și os, tocată
- 1500ml supă de pui
- 200g trachana acru
- 1 ceapă
- 3 ouă
- 1 lămâie
- 30g făină
- 2 fire subțiri de praz
- Nucșoară măcinată
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Ingredientul special este Trachana. Sunt cereale macerate în lapte sau iaurt de capră pentru o perioadă de câteva luni. Îl găsiți în magazine cu specific grecesc. Dacă nu aveți, puneți aceeași cantitate orzo pe care l-ați ținut 10-15 minute în zeamă de lămâie.
Într-un castron se amestecă carnea de pui, 100g trachana, ceapa tocată mărunt, făina și un ou. Se mai pune nucșoară, sare și piper după gust, 1 lingură ulei de măsline. Se amestecă totul să fie omogen și se formează perișoarele, rotunde de 2cm diametru.
Într-o oală mare se pune supa de pui la fiert. Când clocotește, se adaugă prazul tăiat rondele, 1 lingură ulei de măsline, sare și piper după gust. Se lasă la foc mic 10 minute.
Se adaugă restul de 100g trachana, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute.
Se pun și perișoarele în supă, se lasă încă 10 minute la fiert. Se ia de pe foc.
Separat, într-un castron mai mare, se bat 2 ouă. Se adaugă zeama de la jumătate de lămâie, se amestecă bine cu un tel. Se ia cu polonicul din supa fierbinte și se pune câte puțin în ouăle bătute, amestecând continuu cu telul. Se pun 3 polonice așa după care se toarnă amestecul înapoi în supă.
Se servește imediat, merge nucșoară măcinată presărată deasupra.
