- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g fusilli (Molisana integrale)
- 300g sopressata sau alt cârnat picant
- 100g guanciale
- 150g caciocavallo (sau provolone, sau mozarella)
- 15 roșii cherry
- 750ml suc de roșii
- 1 ceapă roșie
- Busuioc proaspăt
- Parmezan
- 50ml coniac
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță cârnații de piele și se taie rondele subțiri de 2-3mm. Se taie guanciale cuburi de 1cm. Se taie caciocavallo cuburi de 1cm.
Se toacă ceapa mărunt. Se taie roșiile în jumătate.
Într-o cratiță mare, cu o lingură de ulei de măsline, se pun cârnații și guanciale la călit. Puteți adăuga în acest moment extra ardei iute uscat, după gust.
Se amestecă și se lasă 5 minute la călit sau până grăsimea de la guanciale devine translucidă. Amestecați din când în când.
Se toarnă coniacul, se amestecă și se mai lasă 2 minute.
Se adaugă roșiile, se amestecă și se mai lasă 2 minute la foc mediu. Se adaugă sucul de roșii, se reglează de sare și piper și se lasă la foc mic până sunt gata pastele.
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj.
Se scurg pastele și se adaugă peste sos. Se amestecă totul. Dacă doriți un sos mai lichid, se reglează cu apă de la paste.
Se adaugă cuburile de caciocavallo și busuiocul tocat. Se amestecă tot și se ia de pe foc.
Se servește imediat cu parmezan deasupra.
