- Timp de preparare: 2 ore (plus 24 ore așteptare)
- Cost: 100 lei
- Persoane: 12 normale
- 200g biscuiți cu cacao (Leibnitz Cocoa)
- 130g unt 82%
- 400g ciocolată (Nestle Noir)
- 800ml smântână de gătit 35%
- 4 ouă
- 100g zahăr
- 100g zahăr pudră
- 750ml lapte
- Amidon
- Extract de vanilie
- Scorțișoară
- Sare
Fiul meu Vlad, după ce a gustat, a întrebat: ai cumpărat prăjitură de la Maria? Cred că asta spune tot.
Aveți nevoie de o tavă cu pereții detașabili. Rețeta asta intră într-una cu diametrul de 28 cm.
Se mărunțesc biscuiții, să iasă firimituri mici. Se adaugă scorțișoara, un praf de sare și untul topit. Se amestecă totul bine. Se iau biscuiții mărunțiți și se pun în vasul de copt. Se tasează bine, să fie și îndesați, și drept. Se ia forma și se bagă 15 minute la cuptor la 180 grade. Se scoate și se răcește.
Între timp faceți crema de ciocolată. Într-o cratiță potrivită se pun 500ml smântână de gătit și ciocolata, se pune la foc mic. Se aduce aproape de clocot, amestecând frecvent. Când s-a topit ciocolata și e totul omogen, e gata. Se toarnă în tavă peste biscuiți după ce ați scos tava din cuptor.
Se lasă să se răcească bine, cam 30 de minute la frigider.
Între timp, faceți o Crème Pâtissière, o redau aici pentru ușurință.
Se separă 4 ouă, albușurile nu se folosesc.
Se taie 30g de unt în cuburi mici.
Într-o cratiță medie, se pun gălbenușurile, 100g zahăr, 5 linguri de amidon și puțină sare. Se amestecă până e totul omogen. Se adaugă 750ml lapte și se amestecă totul bine.
Se pune cratița la foc mediu și se amestecă continuu până când începe să se întărească, cam 8-10 minute. Se continuă amestecarea dar cu pauze de 30 de secunde pentru a observa dacă dă în clocot. Imediat ce începe să clocotească, se mai amestecă timp de 1 minut și se ia de pe foc.
Se adaugă untul și extract de vanilie. Se amestecă până se topește untul. Se lasă la răcit cam 30 minute, după care se amestecă bine cu o lingură ca să devină mai simplu de folosit.
Se pune Crème Pâtissière peste crema de ciocolată, se întinde să fie cât de cât uniform. Se pune tava din nou la frigider să se răcească bine, cam 30-60 minute.
Se face o frișcă.
Important este ca smântâna să stea în frigider cu cel puțin 4 ore înainte de începerea operațiunii. Ba chiar ultimele 30 de minute să le petreacă în congelator. Tot în congelator, 30 de minute să stea și bolul în care veți mixa.
Se scoate bolul și smântâna din congelator, se pun 300ml smântână în bol și se bagă mixerul în ea. Cam 3 minute la viteză mică după care măriți viteza.
După încă 5 minute de mixat ar trebui să înceapă să se întărească. Adăugați zahărul pudră și mixați în continuare 5 minute la viteză medie.
E gata când băgați degetul în frișcă și o scoateți băț de acolo.
Se întinde frișca peste crema de vanilie, în strat uniform. Se bagă tava la frigider și se lasă până a doua zi.
