- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g rigatoni (Molisana)
- 150g guanciale
- Pepperoni uscat
- 100ml bulion de casă
- 250ml smântână de gătit 35%
- 50g parmezan
- Busuioc proaspăt
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se pune o oală cu apă și o lingură de sare la fiert.
Într-o cratiță mare se pune guanciale tăiat cuburi de 1cm la călit. Se lasă să se topească grăsimea dar fără să se ardă.
Se adaugă bulionul de casă și pepperoni după gust, se amestecă și se lasă 2-3 minute la foc mediu.
Cam acum ar trebui să puneți pastele la fiert. Le veți fierbe cât scrie pe ambalaj mai puțin un minut.
Se adaugă smântâna de gătit în cratiță, se amestecă bine, se mai lasă 1 minut. Se adaugă și parmezanul ras, se amestecă să fie omogen. Se reglează de sare și piper.
Se scurg pastele, se păstrează o cană de apă.
Se pun pastele în sos, se amestecă totul. Se reglează sosul folosind apa de la paste, mai gros sau mai subțire.
Se ia de pe foc și se lasă 5 minute înainte de servire.
Se servesc cu extra parmezan și câteva frunze de busuioc.
