Coffee Cake

Aveți nevoie de două forme de prăjitură de 20cm, cu pereți detașabili.

Se înmoaie untul la temperatura camerei. Faceți 2 espresso scurte și lăsați la răcit.

Pentru blat, se pun 75g de nucă în blender și se macină foarte mărunt.

Într-un castron mare se pun 175g unt înmuiat împreună cu zahărul și se mixează până obțineți o cremă omogenă. Se adaugă ouăle și se continuă mixarea. Se adaugă și nucile, se amestecă totul bine.

Separat se amestecă făina, praful de copt și un praf de sare. Se adaugă peste amestecul de unt și se amestecă totul bine folosind o spatulă.

Puneți restul de nuci în blender și tocați foarte puțin, să rămână bucăți mai mari. Se pun și nucile în amestecul de unt, se toarnă un espresso răcit, amestecați să fie totul omogen.

Se ung formele de prăjitură cu unt și se toarnă amestecul de un în mod egal în ele. Se pun formele la cuptor la 180 grade pentru 25-30 de minute sau până se rumenește la suprafață. Se scot formele și se lasă la răcit.

Pentru cremă, se pun 75g unt înmuiat într-un castron împreună cu 125g zahăr pudră. Se mixează până e omogen. Se adaugă jumătate din espresso răcit, se mixează totul.

Se întinde crema peste unul dintre blaturi, se așează al doilea blat deasupra. Puneți forma la frigider să se răcească complet.

Între timp faceți crusta. În alt castron, se mixează bine 100g zahăr pudră cu restul de espresso. Se unge prăjitura cu amestecul de zahăr și se lasă la rece 1-2 ore să se răcească.