Prăjitură cu Cremă de Must și Brânză

Aveți nevoie de o tavă cu pereți detașabili de 20cm. Merge și în 28cm dar o să fie foarte subțire.

Pentru început se face un pandișpan https://cemanancazi.eu/mancare/aluat/pandispan/ mai subțire. Adică nu puneți după regula 1 ou, 30g zahăr, 30g făină ci folosiți 3 ouă, 75g zahăr și 70g făină.

Într-un castron mai mare se bat 3 ouă cu 75g zahăr până se face o spumă albă și se dublează ca volum. Când ridicați mixerul din spumă trebuie să se prelingă cremă care să rămână la suprafață, să nu se scufunde.

Se adaugă făina și un praf de sare și se amestecă totul cu o spatulă, prin brezare, de jos în sus și în lateral, până se înglobează toată făina.

Se toarnă aluatul în tava unsă cu unt și se pune la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute. E gata când se rumenește ușor și se desprinde singură de pe pereți. Se scoate tava și se răcește.

În alt castron, se mixează brânza de vaci până devine cremă. Se adaugă zahărul pudră și se mixează tot. Se adaugă smântâna, se omogenizează. Se toarnă crema de brânză peste blatul răcit, se nivelează bine. Se pune tava la frigider să se răcească.

Acum crema de must. Într-un castron pe care îl veți pune la bain marie, se pun 2 ouă și 100g de zahăr. Se mixează până devine o spumă moale.

Separat se amestecă mustul cu amidonul. Se toarnă amestecul peste ouăle mixate. Se amestecă totul cu un tel până devine omogen.

Se pune castronul la bain marie. Se lasă până se îngroașă ca o budincă, amestecați continuu.

Se ia castronul de pe foc, se continuă amestecarea câteva minute și se lasă la răcit.

Se toarnă crema de must peste crema de brânză și se nivelează. Opțional ornați cu câteva boabe de struguri.

Se lasă la frigider 2 ore înainte de servire.