O rețetă clasică. Simplă și gustoasă, doar guanciale și pecorino.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g rigatoni (Molisana)
- 350g guanciale
- 100g pecorino
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie guanciale fâșii groase de 0,5cm.
Se pun pastele la fiert cât scrie pe ambalaj.
Între timp, într-o cratiță mare, se pun guanciale la călit. Se lasă 2 minute să lase grăsime. Se presară piper după gust.
Se dă focul la minim, se lasă să se topească ușor până sunt gata pastele.
Când sunt gata pastele se scurg dar se păstrează o cană de apă.
Se adaugă pastele peste guanciale. Se amestecă bine.
Se adaugă pecorino, se amestecă serios până se creează sosul să îmbrace pastele. Pentru asta, se reglează grosimea sosului folosind apa de la paste, amestecând continuu.
Se mai lasă câteva minute și se servește. Merge cu extra pecorino deasupra.
