- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg file de somon
- 500g sparanghel
- 1 legătură de mărar
- 1 lămâie
- 3-4 căței de usturoi
- 50g unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.
Se taie somonul în 4-6 felii. Se presară sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.
Se toacă usturoiul.
Într-o tigaie mare se pune o lingură de ulei. Se pun feliile de somon, se prăjesc 2-3 minute pe fiecare parte sau până se dezlipesc ușor de tigaie. Se scot separat.
Se rade coaja de la o lămâie. Se stoarce jumătate de lămâie.
Se rupe sparanghelul la jumătate. Se spală bine. Se pune într-o tavă Jena.
Deasupra se pune somonul, se presară mărar tocat, usturoi tocat, coaja rasă de lămâie, sucul de la jumătate de lămâie.
Se pun deasupra bucățele de unt.
Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 20 de minute.
