- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g tagliatelle (Molisana)
- 200g sparanghel
- 250g ricotta
- 50g migdale
- 50g parmezan
- 1 legătură busuioc proaspăt
- Oregano uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am folosit cozile de la o legătură de 500g de sparanghel pe care l-am tras la tigaie pentru altă rețetă. Se taie partea cu adevărat lemnoasă iar restul se folosește.
Se pune apa pentru paste la fiert.
Se pune sparanghelul la fiert, se lasă 15 minute. Se scurge bine.
Se mărunțesc migdalele.
Într-o cratiță mică, se pune sparanghelul la călit în puțin ulei de măsline. Se lasă 5-6 minute.
Se ia de pe foc, se bagă blenderul vertical și se face totul pastă. Se adaugă migdalele, parmezanul ras, busuiocul tocat, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine și se lasă să stea.
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj, se scurg și se păstrează o cană de zeamă.
Într-un castron mare, se pun pastele, se pune peste amestecul de ricotta și sparanghel și se amestecă bine. Se reglează sosul cu apă de la paste.
Se servește imediat, cu oregano uscat și extra parmezan deasupra.
