- Timp de preparare: 90 minute
- Cost: 30 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 20 foi de lasagna
- 800g spanac
- 1 ceapă mare
- 1 legătură busuioc
- 100g unt 82%
- Nucșoară
- Scorțișoară
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am făcut mai multe variante de Lasagna, printre care Lasagna Bolognese care cred că e cea mai apropiată de original. Însă istoricul Luca Cesari în cartea sa The Discovery of Pasta: A History in Ten Dishes prezintă rețeta originală de Lasagna Bolognese diferit de tot ce știam. Fără carne, practic o lasagna cu spanac. Pare seacă, dar e foarte gustoasă.
Se clătește spanacul. Se pune o oală mare cu apă la fiert. Când dă apa în clocot, se pune spanacul, se lasă 2-3 minute să se înmoaie bine. Se scoate cu o spumieră și se pune într-o sită la scurs. Se lasă la scurs și la răcit până se poate ține în mână.
Se toacă ceapa mărunt. Se pune la călit în 2 linguri de ulei. Se lasă 2-3 minute. Se adaugă spanacul tocat, se amestecă și se lasă 4-5 minute. Amestecați din când în când.
Se adaugă sare și piper după gust, o linguriță de scorțișoară și o linguriță de nucșoară. Se adaugă busuiocul tocat, se amestecă tot și se ia de pe foc.
Se pun foile de lasagna în apă, se lasă 10 minute.
Într-o tavă de 33x23cm (9x15inch), se pun 5-6 feliuțe subțiri de unt. Deasupra se așează foi de lasagna. Încălecate puțin, să acopere toată suprafața, chiar dacă mai rupeți din ele. Eu pun 5 foi în tava asta pe un strat.
Deasupra se pune o treime din cantitatea de spanac, se nivelează bine și se pun 2-3 feliuțe de unt. Din nou foi de lasagna, din nou o treime de spanac, din nou puțin unt. Repetați operația și încheiați cu foi de lasagna. Se stropește cu puțin ulei de măsline.
Se pune tava la cuptor la 200 grade pentru 30 de minute.
Se scoate tava și se lasă 10 minute înainte de servire.
