O rețetă clasică de paste, din regiunea Lazio.
- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 500g spaghetti (Molisana no 1)
- 300g pecorino romano
- Sare grunjoasă, piper negru proaspăt măcinat
Una dintre cele mai simple și mai vechi rețete de paste. Se spune că este felul de mâncare popular al păstorilor care puteau căra cu ei doar alimente care să reziste mult. Paste și brânză maturată. Vezi detalii pe Wikipedia .
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj minus 1 minut ca să fie al dente.
Se amestecă pecorino romano ras cu piper negru proaspăt măcinat. Măcinați piperul chiar atunci, și să fie bucăți mai mari, nu foarte fin. Cam 2 linguri de piper.
Se scot pastele cu un clește din oală (nu se scurg) și se pun direct peste amestecul de pecorino. Se adaugă și o ceașcă de apă de la paste și se amestecă totul energic.
Se servesc imediat și vă recomand să mai puneți niște piper proaspăt măcinat deasupra.
Merge cu un vin roșu sec. Evident, Chianti. Dar puteți să faceți o nebunie să încercați un Lambrusco roze Riunite Emilia, rece.
