Castraveți Murați (în Saramură)

Câteva lucruri de reținut:

• În rețeta asta am folosit borcane de 800ml. Se poate și în borcane mari evident. Avantajul borcanelor mici este că odată desfăcut unul, îl mâncați rapid și nu apucă să se strice
• Castraveții trebuie îndesați foarte strâns în borcan. Efectiv să scârțâie ultimul introdus și de abia după aia continuați cu hreanul și morcovii. Dacă nu, se ridică în apă și se strică.
• Borcanele și capacele se pot refolosi de la o serie la alta de castraveți. Totuși, în timp se strică și borcanele și capacele, deci să aveți de rezervă

Se cumpără castraveții. Alegeți cât mai mici, mai ales pe lungime. Trebuie să fie cu 4-5 cm mai scurți decât înălțimea borcanului.

Se spală castraveții. Se curăță morcovii și hreanul de coajă, se taie în bucăți de 3-4cm lungime. Se curăță usturoiul. Se spală bine borcanele

Se rup bețe din mărarul uscat. O parte dintre ele se vor pune pe fundul borcanului. Altele, mai groase și mai zdravene se vor pune deasupra castraveților, sprijinite de marginea borcanului pe interior, să țină castraveții scufundați în apă.

Se pun 5l de apă la fiert. La fiecare litru se pune o lingură cu vârf de sare, și mai puneți una în plus la final.

Se aranjează borcanele. În fiecare borcan, pe fund, se pune mărar uscat. După care înfigeți castraveții, câti intră. Printre castraveți strecurați 2-3 căței de usturoi, 2-3 bucăți de hrean, 2 bucăți de morcov. Dacă vreți iute, puneți și un ardei iute.

Peste castraveți se așază bețe de mărar în cruce să țină castraveții la fundul borcanului.

Când clocotește apa, se ia cu polonicul și se umple fiecare borcan până aproape de margine. Din nou, important este castraveții să fie și să rămână total scufundați în apă.

Se pun capacele și se lasă 2 zile să stea în casă.

După 2 zile, se desfac borcanele, se scurg de apă cu grijă să nu deranjăm aranjamentul și se clătesc cu apă rece. Din nou, cu grijă.

Se pun 5l de apă la fiert. La fiecare litru se pune o lingură cu vârf de sare, și mai puneți una în plus la final. Când clocotește apa, se ia cu polonicul și se umple fiecare borcan până aproape de margine. Din nou, important este castraveții să fie și să rămână total scufundați în apă.

Se pun capacele, se strâng bine și se lasă să stea 2 minute. După, întoarceți borcanele cu capacul în jos, verificați dacă curge vreunul și lăsați peste noapte pe o tavă.

După, se depozitează într-un loc uscat și fără soare. Dupa 1 lună sunt buni de mâncat.