- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 2kg varză dulce (1 varză mare)
- 1 ceapă roșie mare
- 150g piept de porc afumat
- 100ml suc de roșii
- Cimbru uscat
- Boia iute afumată
- 1 legătură de mărar
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Rețeta asta e aici doar pentru a ține minte că îmi trebuie 2kg de varză la 4 persoane și că durează cam 2 ore.
Se curăță varza de 1-2 foi exterioare, se spală și se scoate cotorul. Se taie în 4 și se toacă mărunt fiecare sfert de varză. Nu vă chinuiți cu scos părțile mai groase din varză, doar cotorul trebuie aruncat.
Se pune varza tocată într-un castron sau două, se presară sare și se lasă să stea măcar 2 ore.
Se toacă ceapa mărunt și se pune la călit în 2-3 linguri de ulei. Se lasă 2 minute.
Se taie pieptul de porc cuburi mici. Dacă doriți să iasă varianta de post sau vegetariană, nu puneți piept de porc, dar nu e același lucru.
Se adaugă varza în două etape. Între cele două etape se presară din belșug cimbru uscat, o linguriță boia iute afumată, piper după gust și cuburile de piept de porc.
Se lasă la foc mare, cu capac 30 minute, se amestecă din când în când.
Se pune sucul de roșii, se amestecă, se pune sare după gust și se lasă la foc mediu, cu apărătoare, cu capac încă 1 oră.
Se servește cu mărar tocat deasupra. Merge cu orice carne, dar cel mai bine merge cu pulpe de pui tip parastas. Dacă adăugați și un ardei iute lângă și niște pâine țărănească proaspătă e superb.
