Un sos clasic franțuzesc, cu ceapă.

Un sos clasic franțuzesc, cu ceapă.

  • Timp de preparare: 1 oră
  • Cost: 10 lei

  • 400g ceapă
  • 50g unt
  • Zahăr
  • 500ml sos Bechamel
  • Sare
  • Piper alb

Sos Soubise este unul dintre sosurile bazate pe sosul Bechamel. Wikipedia ne povestește că a fost inventat de Charles de Rohan, prinț de Soubise. Dar ca de obicei nu se știe exact.

Rețeta asta o găsiți peste tot pe Internet. Dar vă recomand să vă documentați din Larousse Gastronomique , adică de la mama ei. E alt film acolo.

Se face un sos Bechamel .

Se toacă ceapa mai gros și se pune la fiert în apă cu sare. Doar un clocot după care se scurge.

Se pune ceapa fiartă la călit în unt. Se adaugă sare și piper după gust, se pune și foarte puțin zahăr. Se călește 15-20 minute, cu capac, la foc mediu. Ceapa trebuie să rămână albă.

Se adaugă sos Bechamel deasupra, se amestecă și se mai lasă 15-20 minute la fiert.

Se trece sosul printr-o sită și se suplimentează cu un pic de unt.

Se servește imediat, nu merge reîncălzit. Merge cu o friptură de vită.