- Timp de preparare: 1 oră (plus o zi de așteptare)
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg mușchiuleț de porc (2 bucăți)
- 3 căței de usturoi
- Sirop de arțar
- Muștar cu boabe
- Fulgi de chili
- Rozmarin uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se pun mușchiuleții în Brine într-un vas, cu boabe de piper negru și foi de dafin. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.
Se scot mușchiuleții, se scurg și se șterg de condimentele puse și de apă.
Într-un castron se amestecă usturoiul zdrobit, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri sirop de arțar, 1 lingură muștar cu boabe, rozmarin uscat, fulgi de chilli din belșug, sare și piper după gust.
Se pun mușchiuleții în castron și se amestecă cu marinada. Se pun întinși în tava în care se vor găti. Scurgeți marinada peste mușchi.
Se pune tava acoperită la frigider pentru minim 1 oră, maxim 8 ore.
Se scoate din frigider cu 1 oră înainte să începeți gătirea, să ajungă la temperatura camerei.
Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 grade, se lasă 25-30 minute. Pe la jumătatea timpului, ungeți mușchiuleții cu sosul scurs în tavă.
Se scoate tava din cuptor și se lasă să stea, acoperită, 10-15 minute.
Se taie felii la 2cm și se servește.
