- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg mușchiuleț de porc
- 100g fulgi de migdale
- 100g unt 82%
- Cimbru uscat
- Oregano uscat
- 3 fire ceapă verde
- 2 căței de usturoi
- 120ml vin alb
- 120ml supă de pui
- 60g făină 000
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se pun mușchiuleții în Brine într-un vas, cu boabe de piper negru și foi de dafin. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.
Se scot mușchiuleții, se scurg și se șterg de condimentele puse și de apă. Se lasă pe șervete de hârtie să se zvânte și să ajungă la temperatura camerei.
Se taie rondele de 1cm.
Se pune făina, sare, oregano uscat, cimbru uscat și piper într-un castron mare. Se amestecă. Se adaugă feliile de mușchiuleț și se amestecă totul.
Într-o tigaie mare, se topește untul și se pun fulgii de migdale. Se lasă 2-3 minute. Se scot migdalele separat, se lasă untul în tigaie.
Se completează untul cu o lingură de ulei și se pun mușchiuleții la călit. Se lasă 3-4 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia, se scot separat.
Se toacă ceapa la 1 cm, se pune partea albă și partea verde separat.
Se pun toate bucățile de mușchiuleț înapoi în tigaie. Se adaugă partea albă de la ceapă și usturoiul zdrobit. Se lasă 1 minut.
Se toarnă vinul și supa de pui, se lasă la fiert 7-10 minute.
Se scot mușchiuleții pe platoul de servire. Se adaugă migdalele și se lasă 2-3 minute până se îngroașă sosul.
Se servește. Merge cu o mămăligă cremoasă. Se pune deasupra sosul cu migdale și partea verde de la ceapă.
