- Timp de preparare: 1 oră (plus o zi de așteptare)
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg mușchiuleț de porc
- 500g ciuperci champignon brune
- 700g smântână 20%
- 2-3 castraveți murați
- 1 legătură de mărar
- Turmeric măcinat
- 100g unt 82%
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se pun mușchiuleții în Brine într-un vas, cu boabe de piper negru și foi de dafin. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.
Se scot mușchiuleții, se scurg și se șterg de condimentele puse și de apă. Se lasă pe șervete de hârtie să se zvânte și să ajungă la temperatura camerei.
Se taie rondele de 1cm.
Se freacă cu sare, turmeric și piper pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute pe prosoape de hârtie.
Se curăță ciupercile, se taie în cuburi de 1cm și se lasă să se zvânte pe prosoape de hârtie. Codițele nu se folosesc.
Într-o cratiță, se pune mușchiulețul la rumenit în 50g unt topit. Se lasă 2 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița, se scoate separat într-un vas Jena.
Când e gata carnea, se bagă tava la cuptor la 180 grade pentru 20 minute.
Între timp, în cratița folosită se pun ciupercile. Se lasă 3 minute, se tot amestecă. Se pune sare și piper după gust, vor lăsa zeamă. Se mai lasă 3-4 minute să scadă zeama de tot. Se adaugă 50g unt, se amestecă totul.
Se taie castraveți pe lung, se taie rondele subțiri și se adaugă peste ciuperci. Se adaugă mărarul tocat mărunt, se amestecă. Se pune și smântâna, se amestecă tot și se lasă 3-4 minute la foc mic.
Se servește imediat. Merge perfect pâine proaspătă.
