- Timp de preparare: 15 minute
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghetti (Molisana integrale)
- Confit de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- 3 ouă
- 100g unt 82%
- 150g pecorino
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Aveți nevoie de Confit de usturoi din 12 căței de usturoi.
Se înmoaie untul la temperatura camerei.
Se pun pastele la fiert în apă cu sare, se fierb cât scrie pe ambalaj. Se scurg și se păstrează o cană de apă de la paste. Când sunt gata pastele, sosul trebuie să fie deja gata.
Se separă albușurile de gălbenușuri, albușurile nu se folosesc.
Într-un castron se pun căței de usturoi din confit, untul și o lingură de ulei din confit. Se zdrobesc cățeii de usturoi cu o furculiță și se amestecă cu untul până aveți o pastă omogenă.
Se adaugă gălbenușurile, pecorino, pătrunjel tocat mărunt, sare și mai ales piper după gust. Se amestecă totul să iasă omogen.
Se pun pastele în castronul de servire. Se pune deasupra sosul, se amestecă energic cu o lingură de lemn să emulsioneze sosul și să se întindă pe paste. Se reglează grosimea sosului folosind apa de la paste.
Se servește imediat. Merge cu extra pecorino sau parmezan deasupra. Se potrivește și o salată de roșii sau o salată caprese simplă.
