- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg vrăbioară de vită
- Bacon afumat (felii)
- Cașcaval (felii)
- 1 ceapă
- 500g ciuperci (champignon brune)
- 200ml smântână de gătit 35%
- 200g smântână 25%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se freacă carnea cu sare și piper pe toate părțile, se lasă să stea 10-15 minute.
Într-o tigaie mare, într-o lingură de ulei, se pune carnea la prăjit. Se lasă 2 minute pe fiecare parte, inclusiv pe capete. Se scoate din tigaie și se lasă să se răcească.
Se taie felii groase de 2cm, dar nu până la capăt. Tăiați astfel încât curelușa să rămână întreagă. În fiecare tăietură se pune o felie de cașcaval și una de bacon. Se leagă carnea strâns și se pune într-o tavă Jena.
Se pune tava cu capac la cuptor la 170 grade pentru 2 ore.
Între timp faceți sosul de ciuperci. Se curăță ciupercile și se lasă la zvântat pe prosoape de hârtie. Se taie cuburi mici.
În tigaia în care ați prăjit carnea, se pune ceapa tocată la călit, se pune sare, se amestecă și se lasă 2 minute. Se adaugă ciupercile, se amestecă și se lasă 5-7 minute. Să lase zeamă și după să scadă.
Se adaugă smântâna, se amestecă tot și se reglează de sare și piper.
Se scoate tava, se ia capacul și se lasă 10 minute.
Se pune carnea pe platoul de servire, se scot sforile și se feliază.
Se servește imediat.
