- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 120 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1 rață întreagă
- 2 cepe
- 4 căței de usturoi
- 2 mere
- 4-5 morcovi
- 1 păstârnac
- 2-3 cartofi
- Cimbru proaspăt
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță rața de intestine și organe. Se spală bine, se îndepărtează eventualele pene rămase. Se taie târtița.
Se curăță merele de cotor, se taie cuburi. Se curăță usturoiul. Se curăță cepele și se taie cuburi mari.
Se freacă rața pe interior cu sare și piper. Se umple cu mere, usturoi și ceapă. Se aduc picioarele împreună și se leagă cu sfoară.
Se pune sare și piper pe rață. Se pune rața cu spatele în sus pe un grătar pe o tavă. Se acoperă rața cu o hârtie de copt și se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 75 minute.
Se ia hârtia de copt și se mai lasă încă 45 minute la cuptor la 200 grade.
Se scoate rața într-o tavă separat. Grăsimea din tavă se scurge în borcane, se va păstra ca untură pentru alte rețete. Se lasă doar puțină grăsime în tavă.
Se curăță morcovii, păstârnacul și cartofii. Cartofii se taie felii groase de 1cm. Morcovii și păstârnacul se taie în 4 sau în 8 pe lung. Se pun toate în tavă. Se presară sare și piper după gust. Se adaugă și câteva rămurici de cimbru. Se pune tava la cuptor pentru 40 minute la 180 grade.
Se scot legumele și se pun în tava mică pe lângă rață. Se scot merele, usturoiul și ceapa din interiorul raței, se pun într-o cratiță mică. Se pune tava cu rața la cuptor la 180 grade pentru încă 30 minute.
Între timp faceți sosul. Se pune cratița cu mere pe foc. Se adaugă puțină apă. Se dă într-un clocot tot. Se bagă blenderul vertical și se face totul pastă. Reglați de sare și piper și se ia de pe foc.
Se servește imediat. Rață cu legume și cu sos deasupra.
