Somon cu Sos de Cheddar

Am ales 4 bucăți de somon file, de la coadă. Mă grăbeam și am vrut să fie și fără oase și să se facă repede.

Se spală somonul pe ambele părți și se pune pe prosoape să se zvânte bine pe ambele părți. Se dă cu sare și piper pe partea fără piele.

Între timp faceți sosul. Într-o cratiță mai mică, se pune o lingură de ulei la încins. Când s-a încins, se toarnă coniacul, se lasă să fiarbă 1 minut. Se adaugă smântâna, se amestecă totul și se lasă la foc mic. Se adaugă cheddarul ras și parmezanul, se amestecă și se lasă la topit.

Când e sosul aproape gata, se pune somonul la făcut. Se pune cu pielea în sus într-o tigaie, fără ulei, se lasă 2 minute. Se întoarce cu pielea în jos, se mai lasă 3 minute. Se scoate din tigaie și se îndepărtează pielea înainte de servire.

Puneți o mămăligă cremoasă pe fundul farfuriei. Întâmplător, eu am folosit un mălai italienesc cu trufe, dar merge și cu mălai normal. Deasupra puneți felia de somon și peste turnați sos.