- Timp de preparare: 5 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg rasol alb de vită
- 1,5kg morcovi
- 2 cepe
- 1 cățel de usturoi
- 2 foi de dafin
- 300ml suc de roșii
- 500ml supă de vită
- 50g unt 82%
- 50ml vin alb
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie rasolul felii groase de 3cm. Ar trebui să obțineți 4, maxim 5 felii.
Într-o cratiță mare se topește untul. Se pune feliile de rasol la rumenit. Se lasă 1-2 minute pe fiecare parte, cât să se rumenească un pic. Lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița, se scoate separat.
În grăsimea rămasă se pune ceapa tocată mărunt, usturoiul tocat mărunt, 2 foi de dafin, sare și piper după gust. Se amestecă și se lasă 2-3 minute. Se adaugă vinul, se curăță fundul cratiței. Se adaugă sucul de roșii și supa de vită, se amestecă tot.
Se pun bucățile de carne, se scufundă în sos.
Se curăță 2/3 din morcovi, se taie rondele la 3-4cm, se adaugă în sos. Dacă mai trebuie, suplimentați cu puțină apă.
Se pune cratița cu capac, la cuptor la 160 grade pentru 5 ore.
Când mai e doar o oră, se curăță restul de morcovi, se taie rondele la 3cm.
Se scoate cratița, se scot mare parte din morcovi dar cât mai puțin sos. Se pun morcovii proaspăt curățați și se pune cratița înapoi la cuptor, cu capac.
Morcovii scoși din cratiță se fac piure.
Se servește. Pe un pat de piure de morcovi se pune o felie de carne și câțiva morcovi. Se presară pătrunjel tocat.
