O ciorbiță de primăvară, bună și sănătoasă.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 4 morcovi
- 2 păstârnac
- 1 țelină
- 3 legături de ceapă verde
- 3 legături ștevie
- 6 legături lobodă
- 1,5l borș
- Ulei de floarea soarelui
- Leuștean
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Primăvara trecută am făcut o ciorbă cu verdețuri după o rețetă a unei prietene. Anul ăsta, avem în program o ciorbă de lobodă, după o rețetă de la Exarhu .
Se fierbe borșul într-o oală separat, până dă în clocot. Dacă face spumă, de curăță de spumă.
Se curăță morcovii, păstârnacul și țelina. Se toacă cubulețe mici.
Se toacă ceapa verde.
Se curăță ștevia (rupeți nervura din mijloc, păstrând doar cele două jumătăți de frunză) și se toacă mare. Se curăță loboda, dacă sunt frunze prea mari, se toacă și loboda, dar tot mare.
Se ia o oală, se pune puțin ulei pe fund și se pun la călit morcovii, păstârnacul și țelina. Cam 5 minute. Se adaugă ceapa verde tocată și sare și piper după gust. Se mai lasă puțin să scadă.
Se adaugă 600ml apă caldă, se fierbe 15 minute.
Se adaugă ștevia, se fierbe 5 minute.
Se toarnă borșul, se dă într-un clocot.
Se adaugă loboda, se oprește focul și se amestecă bine. După 5 minute se adaugă și leușteanul tocat.
Se servește caldă, dar nu fierbinte. Merge cu o lingură de iaurt. Sau cu pâine unsă cu urdă. Sau cu amândouă.
