Am gătit toate ciudățeniile și am uitat de clasica tochitură.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg pulpă de porc
- Foi de dafin
- 200ml vin roșu
- 200ml bulion de casă
- 5 căței de usturoi
- Boia dulce
- Cimbru uscat
- Piper boabe
- Ardei iute uscat
- 4 ouă
- Brânză maturată de oaie sau capră
- Untură (sau ulei de floarea soarelui)
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie carnea cuburi, se curăță usturoiul.
Se pun 2 linguri de untură (3 linguri de ulei dacă sunteți săraci) în cratiță la topit. Ideea aici e că e mult mai bun cu untură, dar vedeți și voi ce gusturi aveți.
Când s-a încins bine se adaugă carnea și se călește pe toate părțile cam 10-15 minute.
Se toarnă 500ml de apă fierbinte, se adaugă 2-3 foi de dafin, boabe de piper și sare și se lasă la fiert 30-45 de minute. Ar trebui să se înmoaie carnea bine și să scadă zeama. Dacă nu scade după timpul ăsta, mai scoateți din apă cât să rămână până la jumătatea cantității de carne.
Se scot foile de dafin, se adaugă vinul, bulionul de casă, 1 lingură de boia, cimbru uscat, sare și piper după gust.
Se pune și ardei uscat după gust și usturoiul tocat mărunt. Se amestecă totul și se mai lasă la fiert 10-15 minute.
Se servește cu mămăligă. Se presară deasupra brânză maturată de oaie sau de capră iar peste toate se pune un ou ochi.
Merge cu un vin roșu și sec, Fetească Neagră Fințești e perfect.
