- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 600g carne de porc tocată (carne de lucru)
- 700g cartofi
- Semințe de chimen
- Boia dulce
- Ardei iute uscat
- 4 căței de usturoi
- 2 felii de pâine
- 2 ouă
- 200g smântână 30%
- 250ml smântână de gătit 33%
- Busuioc proaspăt
- 50g parmezan
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se amestecă carnea cu usturoiul zdrobit, 1 linguriță semințe de chimen, 1 lingură boia dulce, ardei iute uscat după gust, sare și piper după gust.
Se înmoaie pâinea fără coajă în apă și se stoarce. Se amestecă pâinea și ouăle cu carnea până e totul omogen.
Se modelează chiftele de 3-4 cm diametru. Adică un pic mai mari.
Se curăță și se spală cartofii. Se taie în bucăți de 3-4 cm diametru.
Într-o cratiță cu capac, peste 2-3 linguri de ulei, se pun unele lângă altele, chiftelele și bucățile de cartofi. Se mai pune sare pe cartofi. Nu puneți în straturi, trebuie să se rumenească nu să se fiarbă.
Se pune cratița, cu capac, la cuptor la 180 grade pentru 20 de minute.
Se face un sos amestecând smântâna grasă cu smântâna de gătit, busuiocul tocat, sare și piper după gust, ardei iute uscat după gust și o lingură de boia dulce.
Se toarnă sosul în cratiță peste chiftele și cartofi, se pune cratița înapoi la cuptor, fără capac pentru 45-60 minute sau până scade bine sosul. După 30 minute de stat la cuptor se scoate și se presară parmezanul după care se pune înapoi la cuptor.
Se lasă să stea 10 minute și se servește. Merge cu pâine proaspătă și cu un vin roșu și sec. Purcari Fetească Neagră e bun.
