- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 800g ciolan afumat dezosat
- 1 ceapă
- 2 linguri orez
- 300g smântână (Covalact 25%)
- 2 morcovi
- 2 ouă
- Tarhon în oțet
- Oțet
- 1 legătură pătrunjel
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O variație a ciorbei ardelenești de porc cu tarhon, de data asta în interpretarea lui Exarhu. El îi zice ciorbă de crocodil, vedeți voi de ce 🙂
Se taie ciolanul în cuburi de 2cm. Se pune într-o oală groasă pe foc și se călește în suc propriu cam 5 minute.
Se adaugă ceapa tocată și morcovii tăiați cuburi mici și se mai călește încă 5 minute.
Se adaugă apă fiartă deasupra, cam 1,5 litri. Se pune și orezul, se amestecă și se lasă să fiarbă 1 oră sau până e ciolanul moale.
Când s-a făcut ciolanul, dați focul la minim și lăsați oala pe foc.
Între timp, faceți zeama de “dres”: se amestecă bine cu telul smântâna, gălbenușurile (albușurile nu se folosesc) și neapărat 2 linguri de oțet.
Puneți și tarhon tocat, 2-3 linguri bune. După ce e amestecat, se toarnă un pic de ciorbă fierbinte și iar se amestecă bine. Se repetă operația de 4-5 ori. Se toarnă amestecul în ciorbă și se amestecă tot.
Se reglează de sare și piper, se mai lasă un pic pe foc.
Se servește imediat. Merge cu pătrunjel tocat deasupra și un ardei iute lângă. Și neapărat pâine proaspătă.
