- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 280g făină 00
- 5g praf de copt
- 80g unt 82%
- 150g iaurt grecesc (Kolios 10%)
- 80ml ulei de măsline
- 200g Feta
- 75g Kefalotiri
- 2 ouă
- Mentă proaspătă
- Rozmarin proaspăt
- Susan alb și negru
- Piper proaspăt măcinat
- Sare
Feta este o brânză grecească de oaie, câteodata în amestec cu capră. E relativ uscată, nu cu zeamă, și grasă. Și un pic acră. Mie mi-a plăcut Safos. Nu mi-a plăcut Olympus.
Dacă nu găsiți ceva de calitate, nu cumpărăți o brânză oarecare pe care scrie Feta, înlocuiți cu părți egale de brânză veche de oaie și de capră de la sibieni.
Kefalotiri este un fel de cașcaval mai alb, tare, sărat, făcut din lapte de oaie și cu ceva capră. Din nou, dacă nu găsiți ceva adevărat, puneți cașcaval de oaie de la sibieni.
Puneți untul la congelator pentru câteva minute.
Faceți întâi aluatul. Se amestecă folosind un tel într-un castron iaurtul și ulei până se omogenizează.
În alt castron amestecați făina cu praful de copt și puțină sare. Se adaugă untul rece tăiat cuburi mici. Se amestecă totul cu două furculițe după care cu mâna. Lucrați rapid, să nu se topească untul. Ideea e ca rezultatul să fie ca un pesmet mai mare cu bucățele de unt mici prin el.
Se adaugă iaurtul cu ulei. Se rade puțin Kefalotiri. Se amestecă totul și se frământă rapid, dar nu foarte mult, să fie omogen. Se face aluatul bilă și se pune la frigider învelit în folie pentru 20-30 minute.
Se pune Feta într-un castron și se mărunțește cu furculița. Se adaugă restul de Kefalotiri ras. Se pune 1 ou și câteva frunze de mentă tocate.
Se adaugă rozmarin tocat mărunt, se pune piper după gust. Se amestecă cu furculița până iese aproape o cremă.
Se scoate aluatul din frigider, se face sul și se taie în 12 părți egale. Se ia fiecare bucată, se pune pe o hârtie de copt și se aplatizează cu palma să iasă un cerc de aproximativ 10 cm diametru.
În centrul cercului se pune 1 lingură de compoziție de brânză. Se împachetează în două și se sigilează marginile cu o furculiță.
Se așează plăcintele pe hârtie de copt în tava cuptorului.
Se bate al doilea ou, eventual puneți și o linguriță de lapte. Se ung plăcintele în tavă. Se presară un amestec de susan alb și negru peste plăcinte.
Tava se pune la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 25 minute sau până se rumenesc.
Se servesc calde sau reci.
