Doar pentru cunoscători. Evident, materia primă e cea mai importantă deci alegeți cu grijă.
- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 80 lei
- Persoane: 4 normale
- 300-400g mușchi de vită
- 1 ceapă mică, preferabil roșie
- 50-100g capere
- Busuioc uscat
- Sos Tabasco
- 1 ou
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
În primul rând, cumpărați un mușchi proaspăt de la măcelarie.
Se alege partea de mușchi de la coadă (partea care se subțiază). Se taie bucata, se spală și se lasă să se scurgă. Nu se stoarce.
Se ia un cuțit foarte ascuțit, fără zimți, greu. Cine nu are, să încerce cu satârul, dar e mult mai greu. Se toacă mușchiul cu cuțitul prin lovituri repetate până se taie bucățele mici toată carnea.
Se bate oul spumă, se adaugă sare, piper, busuioc, ceapa taiată foarte foarte fin, caperele feliate. Se pun câțiva stropi de Tabasco.
Se amestecă bine sosul cu carnea tocata și se servește imediat.
Se potrivește cu pâine prăjita dată cu unt și cu un vin roșu gros. Prințul Mircea e o alegere bună.
