- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 4-6 ouă
- 30g făină
- 80g migdale crude decojite
- 4 căței de usturoi
- 2 felii de baghetă
- 1 roșie medie
- 240ml supă de legume
- Șofran
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se fierb ouăle, să iasă tari. Se pun în apă cu gheață, se decojesc.
Se taie feliile de baghetă cuburi. Se curăță usturoiul, nu se toacă. Se spală roșia și se taie cuburi mici.
Se taie ouăle în două, se dau prin făină pe ambele părți.
Într-o tigaie în care să încapă toate jumătățile de ou fără să se atingă, se pune ulei la încins. Se pun ouăle la prăjit, se lasă 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Se scot separat.
În uleiul rămas, se pun jumătate din migdale. Se lasă 2-3 minute dar se amestecă mereu, să se frigă pe toate părțile. Se scot separat.
În uleiul rămas, se pun cuburile de pâine și usturoiul. Se lasă 2-3 minute. Se adaugă roșia tăiată, sare și piper după gust. Se amestecă și se mai lasă 3 minute. Se scoate amestecul, se pune peste migdale și se lasă 10 minute să se răcească.
Se pun migdalele rămase crude în blender și se toacă mărunt. Se adaugă și amestecul de migdale cu roșii în blender împreună cu 120ml supă de legume. Se face totul pastă.
Se toarnă amestecul înapoi în tigaie, se pune restul de supă de legume și puțin șofran. Se amestecă și se aduce la clocot.
Se pun ouăle peste amestec. Se lasă pe foc încă 2-3 minute.
Se servește imediat. Merge cu pâine proaspătă dar mai ales cu un Cava rece și sec.
