O invenție în stil francez, dar cum altfel ar putea să fie o rață?
- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 pulpe întregi de rață, cu piele și os
- 2 linguri untură de rață (sau de porc cine nu are)
- 100ml rom Bacardi Black
- Rozmarin uscat
- Gem de afine
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală pulpele și se pun într-o tavă, cu pielea în sus, peste bucățele de untură. Se presară sare, piper și rozmarin.
Se toarnă lânga pulpe romul și se bagă la cuptor, cu capac, 1 oră la foc mediu.
Se întorc pulpele cu pielea în jos, se presară sare și se bagă înapoi la cuptor, 1 oră la foc mediu, cu capac.
Se întorc din nou pulpele cu pielea în sus, se bagă din nou la cuptor, 1 oră la foc mediu, cu capac.
Se ia capacul și se lasă la cuptor 30 minute, foc mediu.
Se scurge mare parte din grăsime (eventual o recuperați pentru alte găteli), se pune pe fiecare pulpă câte o linguriță sau chiar două de gem de afine, întinsă pe toată pulpa. Se lasă la cuptor, fără capac, foc min încă 30 de minute.
Se servește imediat împreună cu un piure de morcovi și un vin alb sec și rece. Solo Quinta. Și mai bine, cu un vin de portocale Principe de Zahar Seco.
