- Timp de preparare: 1 oră (plus 2 zile de așteptare)
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg mușchi de vită (partea din mijloc)
- 1 hrean proaspăt
- Muștar Dijon
- 1 cățel de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Partea cu 2 zile de așteptare e opțională dar foarte recomandată. Se curăță mușchiul de pielițe. Se freacă pe toate părțile cu sare și piper. Se împachetează strâns în folie alimentară și se pune la frigider până a doua zi. Se scoate, se freacă din nou cu sare și piper și se pune din nou la frigider împachetat în altă folie alimentară până a doua zi.
Se scoate carnea de la frigider și se lasă să ajungă la temperatura camerei.
Se rade hreanul pe răzătoarea mică. Se toacă usturoiul mărunt, se toacă pătrunjelul mărunt.
Se amestecă hreanul cu 3 linguri de muștar Dijon, usturoiul și pătrunjelul, să fie totul omogen.
Se unge mușchiul cu un strat gros din amestec.
Se pune mușchiul într-o tavă unsă cu puțin ulei de măsline. Puneți tava la cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 30 de minute sau până când temperatura mușchiului măsurată cu un termometru introdus în mijloc ajunge la 65 grade.
Se scoate pe un platou și se lasă să stea 10 minute înainte de servire.
Se feliază și se servește. Merge cu ceapă coaptă sau cu sparanghel la tigai. E potrivit și un vin roșu și sec. Fințești 1000 de chipuri Shiraz e perfect.
