- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg mușchi file de porc
- 750ml lapte 3,5%
- 3 cepe medii
- 50g unt 82%
- Rozmarin proaspăt
- 100ml vin alb
- Foi de dafin
- Salvie proaspătă
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se freacă mușchiul de porc cu sare și piper pe toate părțile. Se leagă cu sfoară de jur împrejur, prindeți și 2 rămurele de rozmarin în legătură.
Într-o tigaie mare se pun 2-3 linguri de ulei și 25g unt. Se pune carnea la prăjit, se rumenește pe toate părțile. Se scoate separat.
Se toacă ceapa Julienne și se pune la călit în grăsimea rămasă. Se lasă 5 minute, amestecați periodic.
Se toarnă vinul, se amestecă și se mai lasă 5 minute.
Se toarnă laptele, se amestecă și se aduce la clocot. Se pun 2 foi de dafin și 1-2 frunze de salvie.
Se pune carnea în zeamă, se dă focul la mediu și se lasă cu capac 1 oră. Se întoarce carnea și se mai lasă 1 oră.
Se scoate carnea separat. Se scot foile de dafin și frunzele de salvie din sos. Se face totul pastă folosind un blender vertical. Se pune tigaia înapoi pe foc și se mai lasă câteva minute la fiert până se face sosul gros. Se adaugă restul de unt, se amestecă și se reglează de sare și piper.
Se servesc felii subțiri de carne cu sos deasupra.
